A importância da ficha têcnica

Desvios e desperdícios comprometem o gerenciamento do restaurante e podem afundar o empreendimento. Saiba como fiscalizar e resolver algumas situações que colocam o seu negócio em risco.

Padronização

Todo restaurante precisa da Ficha Técnica para todas as preparações.  Sem padronizar as preparações é impossível saber a quantidade exata de cada ingrediente presente na receita.  Com a Ficha, qualquer colaborador que for preparar a receita saberá exatamente a quantidade dos ingredientes, o modo de preparo e o rendimento. Com isso, fica mais fácil controlar o desperdício e padronizar a apresentação, tamanho e sabor dos pratos.

Treinar a equipe para evitar o descarte desnecessário de alguns produtos também é parte importante no processo de diminuição de perdas. Às vezes, colaboradores jogam foram pedaços de frutas e legumes que ainda podem ser usados, embalagens com alguma quantidade de produto e até mercadorias pela metade. Frisar a importância do desperdício nas contas do estabelecimento e como aproveitar todas as matérias-primas integralmente torna o empreendimento mais consciente e lucrativo.

Estoque

Quando não há controle algum sobre os produtos que entram e saem do estoque, abre-se uma porta para possíveis desvios de materiais. E nem sempre a gerência se dá conta. Ou, quando percebe, já está com um rombo enorme nas contas do estabelecimento.

Controle o acesso às áreas de estocagem. Permita que apenas os funcionários responsáveis pelo gerenciamento do estoque possam transitar por ali. Estabeleça com clareza as funções de quem recebe, paga e efetua a compra de mercadorias. Uma regra básica para diminuir as possibilidades de desvio é aplicar a seguinte fórmula:  quem faz o recebimento não efetua a compra, quem efetua a compra não faz o recebimento e quem compra não faz o pagamento.

E, para evitar compras a mais e perdas de produto estocado, lembre-se sempre de seguir a ordem: Primeiro que Entra Primeiro que Sai – o PEPS. Assim você diminui a possibilidade de  perder produtos por validade vencida e garante que todo o estoque esteja sempre em condições de utilização.

DICA

O colaborador responsável pelo recebimento de mercadorias deve estar bem preparado para executar a tarefa. Conhecer os produtos e todas as especificações, saber exatamente todos os padrões de qualidade e fazer sempre uma conferência criteriosa, são ações fundamentais para evitar prejuízos ao restaurante. 

Filas de espera

Em datas especiais, ou  dias de grande movimento como  fim  de semana, as filas de espera costumam ser longas e demoradas. Muitas famílias já saem de casa preparadas para as horas que passarão ali na calçada ou no salão, mas outras já chegam impacientes, ansiosas pelo rápido atendimento. A solução nem sempre é reduzir o tempo de espera, mas saber gerenciá-lo.

Menor percepção do tempo

Esperar não precisa ser um momento entediante e chato. Por isso, é fundamental transformar estes minutos e horas em algo minimamente prazeroso. Nem sempre dá para separar um espaço da casa para os clientes em espera ou acomodar toda a fila em banquinhos. Procure, ao menos, acomodar as pessoas em local coberto, protegidas do sol. Se a calçada permitir, coloque mesinhas altas,  e algumas cadeiras  mais confortável para pessoas mais idosas ou  crianças.

Oferecer algumas bebidas e entradinhas ajuda a enfrentar as horas sem tanto estresse. E o restaurante ainda fatura com mais este consumo. A maneira como o cliente percebe o tempo pode ser maior ou menor que a realidade do relógio. Ofereça a experiência de pequenos prazeres (em forma de drinks, aperitivos, música e até wi-fi aberto) para amenizar a sensação de impaciência causada pela espera.

Informações concretas

Seja claro e o mais preciso possível sobre o tempo de espera para liberação de mesas. Dar informações honestas deixa o consumidor mais tranqüilo e capaz de decidir o que fazer com este tempo.

Regras

Acomode sempre quem chegou primeiro e evite aglomerações na porta do restaurante. Quando alguém que efetuou reserva chegar, leve a pessoa imediatamente à mesa reservada, para evitar tumulto.

Serviço

O serviço oferecido durante a refeição (após o tempo na fila) ajuda a neutralizar as sensações ruins da espera. Se o dia vivido no restaurante for prazeroso e bem sucedido, o tempo gasto na fila se tornará secundário.

DICA

Ninguém gosta de passar horas na fila, à espera de uma mesa. Uma forma de amenizar e colocar uma recepcionista,  e trabalhar  em  conjunto  com o  Maitrê,  que tem  a visão  geral de dentro  do  restaurante, os garçons devem   sempre informar quando  uma determinada mesa esta saindo  ou  pagando a sua conta ao Maitrê ou  gerente  agilizando  assim  a  limpeza  da nova mesa.

Situações constragedoras

Situações inesperadas e constrangedoras?

Cordialidade, bom senso e o famoso “jogo de cintura” são essenciais para quem trabalha com o público. E em restaurantes e lanchonetes essas qualidades são indispensáveis! 

Além de todas as demandas diárias relacionadas ao atendimento e à prestação de serviços, situações inesperadas – e, muitas vezes, constrangedoras – podem ocorrer a qualquer momento. Por isso, com o objetivo de evitar insatisfações e até prejuízos, separamos para você algumas “saias justas” que podem acontecer em seu estabelecimento e dicas de como agir quando ocorrem problemas com os clientes, erros na conta e reclamações sobre funcionários. 

1. Erros do estabelecimento

Por mais que haja empenho e treinamento de toda a equipe, questões como copos sujos, pedidos errados e conta incorreta infelizmente acontecem. Porém, não são esses eventuais deslizes que vão colocar em risco o seu negócio. A verdade é que a falta de tato para lidar com isso pode causar grandes prejuízos, já que a propaganda negativa tende a se espalhar facilmente. A rapidez e a compensação pelo transtorno, além do pedido de desculpas, são fatores decisivos nesses momentos delicados. 

A mesa reclamou que a conta estava errada, mas no seu controle está tudo certo?  Caso não seja um valor muito alto, melhor não criar desavenças e retirar o que supostamente não foi pedido. No caso de problemas com a comida, além da substituição do prato, ofereça um brinde, como uma sobremesa. 

Se o garçom trouxe um copo, prato ou talheres sujos... aí não tem jeito! É preciso se retratar e substituir imediatamente os itens! Aos olhos do cliente, o cuidado e a higiene do seu estabelecimento estão em xeque. 

Lembre-se de que, em todas essas situações, a maneira como a sua equipe se comporta é crucial para consolidar a má impressão ou mudar o que o consumidor pensa. Use a oportunidade para virar o jogo e reconquistá-lo.

2. Pedidos diferentes

Alterações nos pratos, como mudanças de ingredientes e devoluções por alguma insatisfação, também devem ser tratadas com muito cuidado. Aqui, o ideal é encontrar o equilíbrio: cliente satisfeito, mas sem grandes prejuízos. 

Se a substituição de um ingrediente modifica todo o processo na cozinha, desculpe-se por não conseguir atender o pedido e explique de forma clara. Junto com o consumidor, tente encontrar no cardápio uma opção que agrada ao paladar e não representa perdas para a casa. Quem sabe a flexibilidade no preparo pode ser encontrada em outro prato? 

Chamar o Maitrê ou  o  Gerente, dar essa explicação também é uma boa saída, pois demonstra dedicação e respeito.

3. Cliente-problema

Reclamações sobre o comportamento de outros frequentadores do estabelecimento, além de brigas entre casais ou turmas, são situações desagradáveis que requerem ainda mais equilíbrio por parte da equipe. Como os ânimos costumam estar exaltados, o proprietário ou o gerente são os mais indicados para lidar com essas questões. O tom cordial, porém objetivo, é fundamental nesses momentos.

Para aqueles que estão reclamando, ofereça de forma discreta a troca de mesa. Se for o caso, converse também com o grupo que motivou a movimentação. 

Esse procedimento serve, inclusive, para as discussões de pessoas que estão sentadas em uma mesma mesa. Se o pedido para acalmar os ânimos e trocar de lugar não for aceito, o convite para que se retirem da casa, oferecendo  um  lugar  mais reservado  se houver,  tome esta decisão  com  todo  cuidado para evitar  póssivel  constrangimentos, deve ser feito. Assim, você não correrá o risco de que a situação afete os outros clientes.  

Além de todos esses casos, existe uma infinidade de circunstâncias e acontecimentos constrangedores. Evidentemente, cada um deve ser tratado de acordo com as suas particularidades, mas o papel do restaurante é sempre o de minimizar os danos e prejuízos, acalmar os envolvidos e, claro, aprender a lição para que, em uma próxima vez, tudo seja resolvido mais facilmente. Eu  mesmo  já passei  por diversas situações   com  clientes alterados ou  arrogantes,  o  melhor e manter a calma ,  se não  for possivel  peça ao  seu  responsavél ou  gerente para assumira situação  e sai  de sena. Evitando  assim  um  bate boca e o  desequilibrio  emocional.

Estoque certo

Adquirir mantimentos em grandes quantidades para conseguir bons preços é uma estratégia bem comum, já que os fornecedores costumam dar descontos a quem compra mais. Porém, quando a mercadoria chega, vem a pergunta: onde estocar tudo o que foi comprado? 

Nesses casos, se você não possui espaço suficiente, o barato acaba saindo caro! Por isso, é fundamental que todas as pessoas envolvidas nos processos de compra conheçam bem as dimensões dos locais de armazenamento, tanto do estoque seco quanto das geladeiras e freezers. A regra é: “se não vai caber, não vale a pena comprar”.

A limpeza e a organização dos estoques é outro ponto importante para garantir a segurança e o melhor aproveitamento de cada item armazenado. Se mal organizados ou acondicionados de maneira incorreta, eles podem ficar impróprios para o consumo, correndo até riscos de contaminações e, consequentemente, problemas com a Vigilância Sanitária.

Para ajudar você nessa tarefa, preparamos dez dicas práticas de organização do seu estoque, aproveitando o espaço disponível e garantindo a conservação dos alimentos. Confira!

1. Existem três tipos de armazenamento de produtos de acordo com a temperatura: o seco o congelamento e a refrigeração. Para o congelamento, o ideal é mantê-los a 0° C ou menos. Na refrigeração, devem estar sob temperaturas entre 0° C e 5° C. 

2. O estoque seco serve para guardar mantimentos em temperatura ambiente. Nele, nada deve ser colocado diretamente sobre o piso. O indicado é usar paletes, estrados ou estantes, à distância de 25 centímetros do chão, com pelo menos 10 cm da parede e a 60 cm do teto. Esses cuidados permitem a circulação de ar entre os alimentos.

3. Nunca armazene artigos de limpeza no mesmo local de conservação dos alimentos. 

4. Procure sempre deixar os produtos em sua embalagem “de fábrica”, geralmente feitas de plástico ou vidro, que são materiais apropriados para a armazenagem. Caixas de papelão ou madeira devem ser retiradas do local, pois servem de abrigo para pragas.  

5. Para evitar riscos de infestação, separe os alimentos industrializados (conservas, enlatados etc.) de grãos e cereais.

6. Certifique-se de  que todos os itens estejam identificados com nome, marca, fabricante, data de fabricação e prazo de validade. Caso essas informações não constem na embalagem, coloque-as em etiquetas bem visíveis.

7. Ao porcionar os mantimentos ou retirá-los de sua embalagem original por danos ou qualquer outro motivo, transfira-os para recipientes plásticos higienizados, etiquetados e adequadamente fechados – e, se possível, do mesmo formato, o que facilita a organização e ocupa menos espaço. 

8. Empilhe os produtos de forma alinhada. Dê preferência para arrumá-los em forma de cruz (modo mais seguro), que favorece a circulação de ar e ainda proporciona o melhor aproveitamento do espaço. 

9. Armazene as embalagens no sentido correto, evitando que estejam de cabeça para baixo. 

10. A disposição deve sempre obedecer a data de fabricação e a validade. Os produtos mais “antigos” precisam ser consumidos antes. Utilize o sistema chamado PEPS: primeiro que entra, primeiro que sai.

Organização do Menu

Composição de cardápio

Avalie seu cardápio a fim de mantê-lo sempre atrativo a seus clientes, com preparações novas e ingredientes saborosos.

Para montar o seu cardápio é preciso definir
alguns aspectos

• Qual o público do seu restaurante?
• Quanto seus clientes podem pagar por refeição?
• Qual o tipo de restaurante (vegetariano, churrascaria, lanches,
italiano, etc.)?

Disfarce os preços

O que a maioria dos restaurantes faz com o cardápio?

Geralmente nos cardápios colocam todos os preços de seus pratos alinhados à direita, um abaixo do outro. Essa disposição facilita a comparação de preços pelo cliente e favorece a escolha de pratos mais baratos. Para que isso não ocorra, é melhor ter os
preços e cifrões colocados discretamente no final da descrição de cada produto, fazendo com que eles não fiquem alinhados e favoreçam a escolha de outros pratos, não necessariamente os mais baratos.

Outra dica importante é que os preços nunca devem ser arredondados. Se o preço do prato é R$ 30,00, a sugestão é que se coloque R$ 29,80. Com isso, as pessoas terão uma percepção de que o prato é mais barato, ficando mais propensas a consumi-lo. O
mesmo também se aplica a restaurantes por Quilo ou Buffets. Sempre mantenha os preços em moeda local. Caso tenha foco em turistas, coloque o preço na moeda mais comumente utilizada (dólar, euro, libra, etc.).

Layout do cardápio (À la carte)

O design é crucial. A melhor opção é por um layout simples e com fontes clean. Só coloque fotos se elas forem mais bonitas que o prato em si. Se a foto for amadora, o efeito é contrário, não estimula a vontade de comer.

Um cardápio de página dupla é sempre a melhor opção para levar o cliente aos
melhores pratos. A leitura num cardápio de página simples é vertical, mais fácil de comparar preços. Por outro lado, a leitura de um cardápio de página dupla é mais complexa, nos obriga a olhar para vários lugares e, com isso, possibilita colocar
os produtos mais rentáveis em partes estratégicas, por exemplo, no canto superior direito.

Fonte:UFS

Dicas para um entrevista de Emprego

As 12 perguntas mais frequentes numa entrevista de emprego.

Tem uma entrevista de emprego e não sabe o que vão perguntar? Nós daremos uma ajuda para saber o que responder. Leia com atenção, treine e boa sorte!

1. Fale sobre si. Esta pergunta é quase obrigatória em uma entrevista de emprego e deverá ser muito bem praticada para uma resposta sucinta, direta e, acima de tudo, que valorize o seu perfil profissional.

2. Quais são seus objetivos a curto prazo? E a longo prazo?

Seja específico e tente aproximar, de alguma forma, os seus objetivos aos da própria empresa. Respostas como "ganhar bem" ou "aposentar-se" são totalmente proibidas.

3. O que o levou a enviar o seu curriculum a esta empresa?

Aproveite esta deixa para demonstrar que fez o seu "trabalho de casa" e fale sobre a atividade da empresa e a forma como o posicionamento desta a torna uma empresa de elevado interesse para qualquer profissional. Naturalmente, para responder a esta pergunta, é preciso fazer previamente uma pesquisa sobre a empresa. Vá ao site institucional, faça pesquisas usando mecanismos de busca, leia revistas da especialidade e converse com pessoas que trabalham ou já trabalharam lá.

4. Qual foi a decisão mais difícil que tomou até hoje?

O que é pretendido com esta questão, é que os candidatos sejam capazes de identificar uma situação em que tenham sido confrontados com um problema ou dúvida, e que tenham sido capazes de analisar alternativas e consequências e decidir da melhor forma.

5. O que procura num emprego?

As hipóteses de resposta são várias: desenvolvimento profissional e pessoal, desafios, envolvimento, participação num projeto ou organização de sucesso, contribuição para o sucesso da sua empresa, etc.

6. Você é capaz de trabalhar sob pressão e com prazos definidos?

Um "não" a esta pergunta pode destruir por completo as suas hipóteses de ser o candidato escolhido, demonstre-se capaz de trabalhar por prazos e dê exemplos de situações vividas em trabalhos anteriores.

7. Dê-nos um motivo para o escolhermos em vez dos outros candidatos.

Esta é sempre das perguntas mais complicadas mas o que se espera é que o candidato saiba "vender" o seu produto. Isto é, deverá focar-se nas suas capacidades e valorizar o seu perfil como o mais adequado para aquela função e a forma como poderá trazer benefícios e lucros para a empresa.

8. O que você faz no seu tempo livre?

Seja sincero, mas sobretudo lembre-se que os seus hobbies e ocupações demonstram não só a capacidade de gerir o seu tempo, preocupações com o seu desenvolvimento pessoal e facilidade no relacionamento interpessoal.

9. Quais são as suas maiores qualidades?

Aponte aquelas características universalmente relacionadas com um bom profissional: proatividade, empenho, responsabilidade, entusiasmo, criatividade, persistência, dedicação, iniciativa, e competência.

10. E pontos negativos/defeitos?

Naturalmente que a resposta não poderá ser muito negativa, pois serão poucas as hipóteses para um profissional que diga ser desorganizado, desmotivado ou pouco cumpridor dos seus horários.

Assim, o truque é responder partindo daquilo que normalmente é considerado uma qualidade mas agravando-o de forma a parecer um "defeito". Ou seja, exigente demais, perfeccionista, muito auto-crítico, persistente demais, etc.

11. Que avaliação faz da sua última (ou atual) experiência profissional?

Não se queixe e, em caso algum, critique a empresa e respectivos colaboradores. Diga sempre alguma coisa positiva, ou o ambiente de trabalho ou o produto/serviço da empresa. Se começar a apontar defeitos ao seu emprego anterior correrá o risco de o entrevistador achar que o mesmo pode acontecer no futuro relativamente aquela empresa.

12. Até hoje, quais foram as experiências profissionais que lhe deram maior 

satisfação?

Seja qual for a sua escolha, justifique bem os motivos. Tente mencionar as mais recentes e que sejam mais adequadas aos seus objetivos profissionais.

Detalhes são importantes.

Fique atento, pois há detalhes que podem deixar uma impressão boa ou ruim 

sobre você:

Planeje-se para chegar no horário marcado.

Cumprimente o entrevistador com um aperto de mão firme.

Mantenha contato visual com o entrevistador.

Não exagere no perfume.

Informe-se sobre o traje usual da empresa.

Não fale mal de seu atual ou antigo empregador.

Não revele informações confidenciais sobre a empresa na qual você trabalha 

ou trabalhou.

Seja sincero quanto ao motivo da sua saída do antigo emprego.

            Se você tiver um real interesse em ocupar a vaga, mostre entusiasmo.

Formatura e colação  de grau   A Comissão de Formatura É formada para representar a turma de alunos na tarefa de projetar e colocar em prática um conjunto de eventos comemorativos à formatura. Para que a comissão de formatura seja reconhecida ela precisa ser votada pelos integrantes da turma de alunos formandos, elegendo-se assim seus componentes. Para que a mesma seja reconhecida, basta informar a todos os alunos o resultado da votação (caso vença a eleição) através de memorando simples. Estabeleça no memorando, um prazo de 15 dias para que outros grupos se manifestem com pretensões iguais às de vocês. Caso apareça outro grupo interessado, procurem o C.A. (Centro Acadêmico) de sua Faculdade e peça um auxílio na montagem de um pleito para a escolha da comissão vencedora. Caso não haja outro(s) grupo(s) interessado(s), decidam em reunião a distribuição dos cargos, funções e responsabilidades de seus componentes. Os membros executivos da comissão poderão acumular funções, por exemplo: o Presidente, o Secretário ou o Tesoureiro poderá, ao mesmo tempo, representar a sua sala também (caso a turma de alunos formandos seja composta por mais de uma sala de aula). A reunião de constituição da comissão de formatura deverá constar em ata (peça ajuda aos C.A. ou Diretório Acadêmico (D.A.) da sua Faculdade). A ata deverá ser registrada em cartório. Vocês agora são a comissão de formatura de sua Turma, boa sorte! Comissão e relação de cargos de seus componentes: Presidente(a), Vice-Presidente(a), 1ºSecretário(a), 2ºSecretário(a), Tesoureiro(a), Vice-Tesoureiro(a), Conselho Deliberativo ou Outro(s) Cargo(s). Consulte o Diretório Acadêmico da Universidade ou a Direção da Escola sobre o modelo de Estatuto da Comissão de Alunos formandos e os procedimentos para registro em Cartório para efeitos legais Dicas para arrecadação As festas de formatura variam de região para região, em função de custos. A comissão deve fazer o levantamento dos custos com salão, decoração, buffet, banda e iluminação, auditório para colação, convites, fotografias, etc. Com base nos dados obtidos, fazer um planejamento e dividir as responsabilidades com a turma, dividindo o valor do custo pelo número de membros e pelo número de meses que faltam para a formatura, assim terão o valor da mensalidade. Para uma formatura de R$ 50.000,00 de uma turma de 50 alunos com formatura prevista para daqui a 25 meses, teremos: (50.000: 50): 25 = R$ 40,00 (valor da mensalidade). São várias as maneiras de arrecadar, as rifas são as mais comuns, mas também vale ingressos a shows, festas. Nesse caso, escolher com antecedência uma boa boate e divulgar a festa, estabelecendo parceria, pode dar um excelente resultado. Não esqueça: é fundamental o planejamento. Acertar para que a bilheteria fique com a turma, pois a casa ganha com bar e com a movimentação do público. Outra boa pedida são os encontros acadêmicos, churrascos, etc. A venda de camisetas e outros objetos personalizados surte efeito, principalmente entre os calouros. CONTRATANDO OS PROFISSIONAIS Para as turmas que estão terminando seus últimos períodos e ainda não contrataram os profissionais para os eventos, esta é uma hora de vital importância AS ESCOLHAS A Comissão Formaturas pode optar em escolher profissionais para cada tipo de serviço, como, por exemplo: Fotógrafos e Filmagens, Salão, Buffets e Decoração Bandas e Músicos para Culto e Colação e Baile Convites, Canudos e Placas de homenagens Becas e trajes Ou contratar uma empresa que faça todos os serviços CONSULTAS Devido a reclamações sobre a qualidade dos produtos e serviços prestados, é importante o papel do Procon, com quem a Comissão pode manter contato e verificar se consta algum tipo de reclamação contra a empresa. DOCUMENTAÇÃO São necessários alguns cuidados como solicitar documentação da empresa, por exemplo o contrato social, CNPJ, Certidão Negativa de Protestos, referências dos sócios e representantes, tempo de atuação no mercado, trabalhos já realizados, etc. e muita atenção no momento da assinatura do contrato. CONFERINDO A QUALIDADE Muitas empresas permitem a entrada de Comissão Formatura em seus bailes para avaliação de qualidade de prestação de serviços, e o momento é bem oportuno, pois a comissão pode conferir diretamente com os acadêmicos formandos a qualidade do serviço. CUIDADOS IMPORTANTES DA COMISSÃO Atentar para as cláusulas que falam a respeito dos serviços, estes devem estar explicitados de forma bem detalhada. Se ocorrer quebra de contrato, a forma de rescisão e as penalidades para ambas as partes devem ser de conhecimento dos componentes da Comissão de Formatura. Cuidar de todos os detalhes e acompanhar todas as etapas da organização da festa e da Colação de Grau. A comissão deve defender os interesses de todos os formandos, o que significa fiscalizar o que foi firmado nos contratos. ATENÇÃO A contratação de empresa que providencie todos os serviços acaba obrigando a Comissão a aceitar as condições da organizadora. “É importante a Comissão manter contatos com várias empresas, pois pode obter um melhor resultado e evitar futuros problemas, pesquisar preços e qualidade e vital”. Esses cuidados são importantes, uma vez que boa parte das reclamações é voltada para pedidos de cancelamento do contrato devido à má prestação dos serviços. Outro fator, é a atenção para a cláusula de rescisão, pois há reclamações registradas no Procon de formandos que quiseram desistir da formatura por motivos particulares e tiveram de pagar as despesas”. O aluno poderá arcar com alguma despesa administrativa em função dos serviços estarem sendo planejados, mas o valor não pode ser abusivo. “Há casos de reservas de salão que fazem com que a empresa planeje determinado número de alunos e a saída de um estudante significa encarecimento para os outros, nesse caso pode a empresa reter um valor como uma espécie de multa”. É bom lembrar que, para analisar se o valor cobrado está sendo abusivo, o formando pode pedir orientação e ajuda ao Procon na leitura e avaliação das cláusulas dos contratos. ANTES DURANTE E DEPOIS DO EVENTO clube, a igreja e o local da Colação devem estar agendados. A escolha da banda também ocorre nesse período. As gráficas demoram em média de 2 a 3 meses para confecção dos convites. E os convidados devem receber o convite com pelo menos 30 dias de antecedência. Decidam com a turma quem será o patrono, paraninfo (é quem discursa), nome de turma, juramentista, orador, como será a homenagem aos pais, aos professores e aos amigos. Observe a data limite para entrega dos textos dos convites, para, então, solicitar os extras. Se optarem por placas ou canetas para homenagens, passem os textos com diagramação para serem gravadas até 03 (três) meses antes de sua formatura. Fique atento quanto ao tempo máximo de duração para o protocolo: 05 minutos para os discursos e 03 minutos para as homenagens. Providencie roteiro para o culto/missa com o padre e/ou pastor para que os celebrantes, se necessário, se comuniquem. Passe para o órgão responsável da faculdade o roteiro da formatura com todos os dados preenchidos conforme o protocolo. No dia da foto de estúdio, peça a todos o máximo de cuidado com a aparência, barba bem feita, cabelos bem cortados e maquiagem sutil. Lembre-se dos horários dos ensaios do culto e colação, peça antecedência aos formandos e siga as instruções da empresa ou profissional que irá assessorá-los. Os pais terão lugares reservados na platéia central e/ou homenagens especiais. Todos os profissionais que trabalharão nos eventos deverão estar devidamente identificados. Os horários estabelecidos deverão ser obedecidos com rigor. Entrem em contato com os seus professores convidados e lembre-os desse compromisso. Os seguranças estarão a serviço da comissão de formatura. Não faça cerimônias em orientá-los na tomada de decisões, caso haja necessidade. Em geral, são executadas 3 valsas nos bailes de formatura: 1ª com os pais ou acompanhantes, 2ª com os padrinhos, madrinhas ou convidado especial do formando e a 3ª livre para todos os convidados. Em caso de adoção de outro padrão, avise discretamente o público. Procure ficar atento, dirigindo-se o quanto antes para o local indicado. Estar alerta a esse chamado evitará o desconforto da espera e o mau aproveitamento do tempo do baile.Caso algum formando perceba a insistência de alguém, já embriagado, em conduzir um veículo, faça a gentileza de comunicar o fato à comissão de formatura, evite chamar a segurança imediatamente. Os objetos pessoais são de inteira responsabilidade de cada formando, portanto não carregue consigo mais pertences do que o necessário para esse tipo de evento. É possível que no local da festa não haja profissionais para a função específica de guarda-volumes. Evite deixar objetos de valores nos veículos. As melhores bandas são muito requisitadas, principalmente no mês de dezembro e, uma vez contratada a banda, marcar com os músicos o dia para a escolha das músicas da colação, culto ou baile MISSA OU CULTO É um momento de celebração de Ação de Graças, faça com que o ele seja de reflexão e agradecimento por mais essa jornada vencida. Nesses ambientes o som utilizado, em geral, é da igreja. É necessária a elaboração antecipada de roteiros. Se o culto, missa ou qualquer outro tipo de celebração for o primeiro evento oficial da turma, marcar um ensaio com antecedência ajuda a evitar desencontros como atrasos, erros por falta de esclarecimentos e possíveis desentendimentos. No ensaio serão passados todos os recados técnicos referentes ao evento, ex: seqüências de entrada, saída, etc. COLAÇÃO Oriente a todos os membros de sua turma para que retirem suas becas, preferencialmente, até um dia antes da data da colação. Com a beca use sapato preto, meia preta para os homens e meia-calça preta para as mulheres. Acrescente que cada um é responsável pelo zelo da sua beca. Seus pais deverão ter lugares reservados na platéia no dia do evento. Oriente-os para que se dirijam às recepcionistas que indicarão as reservas. Pastas pretas sempre deverão acondicionar os discursos ou homenagens que serão lidos. É terminantemente proibido o uso de cornetas, apitos ou qualquer outro objeto sonoro durante a Sessão Solene de Formatura. Peça aos seus convidados para que se manifestem somente com palmas, pois, em caso contrário, poderá haver uma breve interrupção das atividades ou até sua suspensão. BAILE Sobre o palco, no hall de entrada e junto a seus familiares e convidados, deverá haver uma equipe de fotos para registrar seus melhores momentos. Esses profissionais deverão estar devidamente identificados com crachás e uniformes. Evite tirar fotos com qualquer outro que se ofereça para fazê-la, não lhe causando assim, posterior transtorno. O ECAD deverá ser pago pela comissão. Se necessário, faça um informativo da comissão para os formandos sobre detalhes das solenidades. Para o baile, vocês deverão providenciar a divisão das mesas, por afinidade, entre os formandos e até 02 meses antes da formatura a relação de formandos com as respectivas mesas, acompanhadas do croqui (mapa). A supervisão do salão é obrigatória e será feita pela comissão. Lembre-se da caução a ser depositada. Poderá ser feito, normalmente, até o dia do baile. Combine com os formandos o tipo e a cor do traje (independente do modelo escolhido, use roupas lisas, sem listras ou desenhos). PROJETOS DE DECORAÇÃO As empresas de decorações e ambientações, são capazes de oferecer excelentes projetos para a sua formatura. Um dos fatores que pode impedir de contrata-las é o custo do projeto. Às vezes o valor do projeto de uma empresa de decoração pode parecer alto, devido a outras prioridades. Se computarmos os custos dos materiais usados, mão-de-obra,trabalho personalizado e grau de responsabilidade exigidos na execução do projeto de decoração, perceberemos que vale a pena. Antes de comprar esse tipo de serviço, consulte alguns profissionais da área e negocie a melhor forma de adquirir o projeto que melhor convier. Existem muitos exemplos de decorações que surpreenderam os convidados não pelo valor da compra dos serviços ou dos materiais utilizados, mas sim pela criatividade. São projetos com características próprias do curso que os formandos estão fazendo; Relacionar temas como em uma turma de turismo simulando uma recepção de hotel com mensageiros ao invés de recepcionistas, simular um tribunal, se for turma de direito. Os profissionais de decoração são muito criativos. Vale a pena consultá-los FOTOGRAFIAS A montagem do seu álbum de formatura será feita a partir das fotos tiradas nos pré-eventos, fotos de estúdio e no dia dos eventos (colação, baile, etc.). Estas fotos juntamente com as filmagens poderão ainda ser utilizadas em clipes, quadros de formatura, etc. A foto de estúdio, normalmente de meio corpo, será utilizada posteriormente em seu álbum como também para identificação do aluno pelo fotógrafo.Nunca é demais lembrar do cuidado com a produção de sua foto. Barba e cabelos aparados, maquiagem, etc. Acertem o traje, beca, terno e tailleur. Normalmente no dia da foto é feita a prova da beca. Marque a foto com antecedência. Não esqueça de passar uma listagem com a data, local e horário da sua foto de convite, para que todos estejam cientes. A assinatura do formando nessa listagem vai evitar futuros aborrecimentos. Geralmente os fotógrafos montam um mini-estúdio fotográfico onde os formandos poderão fazer fotos com seus familiares, parentes e amigos. Profissionais de fotos e vídeos estarão circulando ao redor das mesas. Observe se eles fizeram os seus registros, caso contrário solicite para que eles o façam.

Flores para o bouquet das noivas

Quais as flores que significam amor e paixão? E sabe qual a flor que representa a alegria? Fique a conhecer o significado das flores para melhor escolher o seu bouquet de noiva. Foi no Oriente que pela primeira vez se falou no significado das flores. Na Idade Média na Europa popularizou-se o uso da flor de laranjeira entre as classes mais favorecidas, por serem consideradas portadoras de boa sorte.
Hoje em dia os significados mais conhecidos das flores são:


Amor: Tulipas e Rosas vermelhas.


Pureza e Inocência: Margaridas e Rosas brancas.


Amizade: Rosas amarelas e Camélias brancas.

Alegria e nobreza: Gérberas cor-de-rosa e amarelas.


Inocência: Cravos brancos.

Etiqueta para seu Casamento.

Independentemente do tipo de casamento que opte por fazer, há sempre algumas questões de etiqueta que deve seguir. As regras variam consoante a cerimônia seja mais ou menos formal, mas há passos dos quais não deve abdicar. Mais alguns aspectos, a tradição ainda 
é o que era. 

1. Entrada da noiva

Já se sabe que a noiva é sempre a última a entrar na igreja. No altar já devem estar à sua espera o noivo, claro, e os padrinhos de ambos.

2. Acompanhamento da noiva

A noiva pode entrar sozinha na igreja. Mas a tradição manda que seja o pai a entregar a filha ou, na impossibilidade de assim ser, outro acompanhante escolhido pela noiva. Atenção noiva com vestidos com caudas muito longas: os vossos pais devem dar-vos o braço esquerdo de maneira a que seja mais fácil abandonar o altar.

3. Transição no altar

Depois de ser levada pelo pai, é o noivo que recebe a sua futura mulher. Dá-lhe o braço esquerdo e junto dirigem-se ao altar.
Noiva acompanhada com o pai

4. Se a noiva levar véu

Deve entrar na igreja com o véu posto. Ao chegar ao altar, é o pai quem afasta o véu do rosto da filha.

5. Bouquet

Durante a cerimônia, a noiva deve entregar o bouquet à sua madrinha que o devolve assim que termina o casamento.

6. Convidados

Quer seja numa cerimônia religiosa, quer seja num casamento civil, os convidados do noivo devem ficar sentados do lado direito e os da noiva no lado esquerdo.

7. Saída da igreja

Depois do casamento oficialmente celebrado, devem ser os noivos os primeiros a abandonarem o local. Se quiser seguir a etiqueta ao pormenor, depois dos noivos saem os padrinhos e só de seguida os restantes convidados.